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Des sablés d'exception.

Château Sablé ré-enchante le sablé à la confiture.

 

Une pâte fine et délicate, parfumée d’un zeste d’agrume, garnie d’une marmelade fondante Maison et d’éclats pour le croquant et la couleur.

« Le sablé est un trésor de notre tradition culinaire française. Saison après saison, Château Sablé le décline avec audace et créativité. »

Thibault de Chastenet, Chef Pâtissier et fondateur de Château Sablé.

Château Sablé sélectionne avec exigence ses matières premières.

 
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Fraise & Rhubarbe

La divine alliance de la fraise et de la rhubarbe agrémentée d'amandes effilées torréfiées, de rhubarbe et fraises fraîches.

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Découvrez notre collection (5 tailles disponibles)

Printemps

 
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&

Je travaille le sablé avec l’esprit d’un alchimiste des couleurs, des textures et des goûts.

 

Mon approche est à la fois ludique et honorifique. Car je souhaitais rendre au sablé ses lettres de noblesse, le magnifier en l’harmonisant avec les fruits de saison, en créant de véritables tableaux qui se dégustent. 

J’ai eu la chance de rencontrer des gens extraordinaires tout au long de mon parcours : ils ont nourri ma créativité et enrichi ma palette de savoir-faire. Et j’ai bénéficié de conseils et d’un soutien formidable pour ce projet. Sans cet entourage d’exception, point de sablé d’exception !

 

Qu’ils en soient tous remerciés, et surtout mes partenaires de fait et de cœur : L’équipe des Canailles.

Thibault de Chastenet

Quand le journaliste et critique gastronomique François-Régis Gaudry, en compagnie d'Antoine Gerbelle, journaliste spécialiste du vin, teste notre restaurant Les Canailles Menilmontant pour son emmission "très très bon, il en fait sa "table de la semaine".

Yann le Pevedic

Sébastien Guillo

Yann le Pevedic et Sebastien Guillo ont également travaillé au Crillon et chez Dominique Bouchet à Paris. Ils sont les créateurs des deux fameux restaurants « les Canailles » à Pigalle et à Ménilmontant.

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Tout a débuté par un heureux hasard. Entre Thibault de Chastenet, Yann le Pevedic et Sebastien Guillo c’est un coup de cœur professionnel et amical.


Dans leurs restaurants « Les Canailles » de Pigalle et Ménilmontant, Yann et Sébastien proposent une cuisine virtuose et exigeante, qui conjugue avec bonheur des classiques de la gastronomie avec des saveurs d’ailleurs, des « twists » réjouissants respectant les produits qu’ils sélectionnent avec soin. Pour Château Sablé, ils forment un trio joyeux et solide au service d’une inventivité et d’une qualité irréprochable.