top of page
rond-beige_edited_edited_edited.png
sablé coté.jpg
miniardises.jpg
Final Chocolat 2bis.jpg

Des sablés d'exception.

Château Sablé ré-enchante le sablé à la confiture.

 

Une pâte fine et délicate, parfumée d’un zeste d’agrume, garnie d’une marmelade fondante Maison et d’éclats pour le croquant et la couleur.

« Le sablé est un trésor de notre tradition culinaire française. Saison après saison, Château Sablé le décline avec audace et créativité. »

Thibault de Chastenet, Chef Pâtissier et fondateur de Château Sablé.

Château Sablé sélectionne avec exigence ses matières premières.

croquis_sable%C3%8C%C2%81_edited.png
Ancre 1
poire%20bdecoupe_edited.png
poire_e%C3%8C%C2%81_seule_decoupe_edited
mangue_edited.png
citron_edited.png
raisin_edited.png
fruit%20de%20la%20passion_edited.png
Les Sablés
teinte-1500.jpg

Mangue & Passion

Une confiture fondante à la mangue et aux fruits de la passion Maison, ornée d'amandes torréfiées pour le croquant.

noisettes_edited.png
Découvrez notre collection (5 tailles disponibles)

Printemps

team
PRES_SABLÉS_V2_25_MAI_2020_PRUNE.tif
les%20canailles%20SEUL_edited.png

&

Je travaille le sablé avec l’esprit d’un alchimiste des couleurs, des textures et des goûts.

 

Mon approche est à la fois ludique et honorifique. Car je souhaitais rendre au sablé ses lettres de noblesse, le magnifier en l’harmonisant avec les fruits de saison, en créant de véritables tableaux qui se dégustent. 

J’ai eu la chance de rencontrer des gens extraordinaires tout au long de mon parcours : ils ont nourri ma créativité et enrichi ma palette de savoir-faire. Et j’ai bénéficié de conseils et d’un soutien formidable pour ce projet. Sans cet entourage d’exception, point de sablé d’exception !

 

Qu’ils en soient tous remerciés, et surtout mes partenaires de fait et de cœur : L’équipe des Canailles.

Thibault de Chastenet

Thibault de Chastenet.jpg

Quand le journaliste et critique gastronomique François-Régis Gaudry, en compagnie d'Antoine Gerbelle, journaliste spécialiste du vin, teste notre restaurant Les Canailles Menilmontant pour son emmission "très très bon, il en fait sa "table de la semaine".

Yann le Pevedic

Sébastien Guillo

photo seb.jpg

Yann le Pevedic et Sebastien Guillo ont également travaillé au Crillon et chez Dominique Bouchet à Paris. Ils sont les créateurs des deux fameux restaurants « les Canailles » à Pigalle et à Ménilmontant.

yann2.jpg
les%20canailles_edited.png
guide michelin.tif
Logo maitre restaurateurs.jpg
frambroisepistache.jpg
Tout a débuté par un heureux hasard. Entre Thibault de Chastenet, Yann le Pevedic et Sebastien Guillo c’est un coup de cœur professionnel et amical.


Dans leurs restaurants « Les Canailles » de Pigalle et Ménilmontant, Yann et Sébastien proposent une cuisine virtuose et exigeante, qui conjugue avec bonheur des classiques de la gastronomie avec des saveurs d’ailleurs, des « twists » réjouissants respectant les produits qu’ils sélectionnent avec soin. Pour Château Sablé, ils forment un trio joyeux et solide au service d’une inventivité et d’une qualité irréprochable.

commande
bottom of page