Thibault
de Chastenet
" En association avec le délicieux bistrot Les Canailles, Thibault, reconverti passé par Ferrandi, Dalloyau et la maison Aleph, proposera bientôt de délicieuses compositions hybrides, genre de tartes sablées garnies de confitures et de fruits secs. À mi-chemin entre le gâteau frais et le gâteau de voyage, ils seront parfaits à partager en fin de repas autour d'une belle coupe de fruits ou à croquer autour d'un thé. "
Fou de Pâtisserie - Novembre Décembre 2020
Fondateur de Château Sablé, Thibault de Chastenet est un vrai passionné inspiré par la tradition mais aussi curieux et touche-à-tout. Si dans une vie antérieure il fut plasticien - peinture, volume, décors, illustration - il est aujourd’hui un Chef Pâtissier accompli et particulièrement sensible aux accords textures, saveurs et couleurs.
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Tous nos sablés sont fabriqués à la commande. La pâte sablée aux zestes d'agrumes est juste cuite pour préserver sa fraicheur et son fondant. Toutes nos confitures sont faites maison pour respecter le goût du fruit. Chaque recette est conçue pour susciter le plaisir et l'étonnement, en révélant l'équilibre parfait entre textures, goûts et couleurs.
